"고단백과 피로회복제! 어르신 근육 늘리는 명태!"

안녕하십니까.

코로나 때문에 활동량이 적어 우리의 몸도 같이 움츠려드는 느낌이 드는데요.

더욱더 피로한느낌이 드는요즘 마지막 꽃샘추위가 지나가면

봄이 올거같네요

 

 

오늘은 고단백을 자랑하는 명태에 대해 알려드리도록 하겠습니다.
 

●명태 기본 정보

 

-눈이 맑고 아가미가 선홍색을 띠며 내장이 흘러나오지 않는것
-비늘이 제대로 붙어 있는 것
-보관온도 : 1~5℃
-보관일 : 2일

 

●명태의 효능

①해독 효과

 

 

 

명태는 우리 몸에 쌓인 다양한 독성을 푸는데 효과가 좋으며  중＇술독＇을 푸는데 효과가 좋습니다. 또한 소변 배출을 용이하게 도와줍니다.
 

②수족냉증

 

 

명태는 따뜻한 성질을 가지고 있어 손발이 차거나 소화불량이 잦은 사람이 섭취해도 좋습니다.
 

③근육량증가

 

 

단백질이 다량 함유 되어 있어 근육량을 증가시켜주는 효과가 있습니다.
 

④두뇌발달

 

 

뇌 발달에 도움이 되는 영양소와 우울증에 좋으며 치매예방에도 도움이 됩니다.
 

⑤안구 건강

 

 

시력의 피로감을 덜어주고 빛이 없는 곳에도 시각적응을 잘하도록 도와주며 안구건조증, 백내장과 같은 눈 질환 예방에도 도움이 됩니다.
 

●코다리(명태)찜 만들기

-명태를 겨울철 찬바람에 반건조 한 것을 코다리 라 부릅니다.

 

 

재료 : (3~4 인분 기준) 코다리 2마리, 무 0.5개, 양파 0.5개, 대파 1.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개

양념 : 고춧가루·설탕·다진마늘·액젓 2 큰 술, 진간장 0.5컵. 다진 생강 0.2 큰 술, 참기름 0.5 큰 술 

1 ) 생선손질하기

 

비린내를 제거하기 위해 꼬리와 지느러미를 잘라주세요. 냉동 코다리라면 완전히 해동되기 전에 조리를 해야 쫄깃한 식감을 더 살릴 수 있습니다.
 

2 ) 내장제거하기

 

 

쓴맛을 덜어내기 위해 내장 부분을 솔로 닦아준 뒤 물에 한번 헹궈 주시면 됩니다.
 

3 ) 부재료 준비하기

 

 

무는 1cm 두께로 잘라 냄비 바닥에 깔아준 뒤 코다리를 올린 후 양파, 대파, 청양고추를 넣어주세요.
 

4 ) 양념준비하기

 

 

참기름을 제외한 모든 양념을 넣어준 뒤 물 3컵을 넣어주세요.
 

5 ) 조리기

 

 

센 불과 중불 사이에 불을 두고 무가 익을 때까지 조리거나 입맛에 맞게 조리하시면 되겠습니다. 무가 다 익을 때 쯤 참기름을 넣어주세요.
 

6)완성

 

*사진 : 티스토리-Bliss

●명태식해 만들기

재료 : 명태 2마리, 무 1개, 파 1대(흰 부분), 마늘 3쪽, 실고추 조금, 생강 1쪽
양념 : 고춧가루 8 큰 술, 소금 1/2컵

 

1 ) 명태 손질 하기

 

 

내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 소금을 뿌려 절입니다. 2~3일 지나면 꾸덕꾸덕하게 되는데 2cm 너비로 썰어줍니다.
 

2 ) 재료 손질 하기

 

 

무는 굵직하게, 파는 채 썰은 후 마늘과 생강을 다져주세요.
 

3 ) 양념버무리기 

 

명태 살에 무, 고춧가루, 소금을 넣고 버무린 다음 파, 다진 마늘, 생강을 넣고 다시 버무려주세요.
 

4 ) 숙성시키기 

 

 

단지에 차곡차곡 담아 20℃ 정도의 온도에서 2~3일 정도 숙성 시켜주세요.